|
Необходимым функциональным элементом любого магазина и составляющей его дизайна являются холодильные витрины. Без них довольно трудно и невозможно представить себе торговлю продуктами питания, ведь заходя в продуктовый отдел супермаркета, покупатель направляется именно к холодильной витрине. В зависимости от вида, объема и характеристик выставляемого товара, способов торговли, площади торговых залов супермаркета и условий размещения оборудования и стеллажей, витрины могут различаться по множеству параметров.
Для поддержания заданной температуры в холодильных установках применяется принцип циркуляции воздуха, которая может быть естественной, а также принудительной. При естественной вентиляции происходит самостоятельное опускание воздуха на продукты, находящиеся в устройстве, а при принудительной охлажденный воздух распределяется при помощи вентиляторов. При этом холод по продуктам распределяется более равномерно.
Холодильные установки могут поддерживать различные температурные режимы. Стандартный температурный режим находится в пределах от +1 до +7 градусов С, в которых хранят не замороженные продукты, такие как сыр, колбасу, и т.д.
Камеры низкотемпературные предназначены для глубокой заморозки продуктов и могут поддерживать при необходимости температуру до -18 градусов С.
Свойства средне и низкотемпературных камер сочетают в себе комбинированные холодильные витрины. В них температура варьируется от -6 до +6 градусов С и применяются для создания определенных условий содержания продуктов.
Для кондитерских изделий, таких как торты, пирожные, суфле и т.д. используются специальные камеры, способные поддерживать температуру от +3 до +8С.
Также выделяют витрины с открытой поверхностью для самообслуживания клиентов и закрытой внешней поверхностью, которые предназначены для демонстрации покупателю продаваемых продуктов и выдаются непосредственно самим продавцом.
Внутренняя поверхность камер, непосредственно соприкасающаяся с продуктами, выполняется из различных материалов: пищевого алюминия, оцинкованной стали, нержавейки, пластика.
В зависимости от этажей, на которых размещается товар, холодильные устройства делятся на устройства с одним ярусом или несколькими.
Также выделяют вертикальные и горизонтальные витрины. Вертикальные используются для расстановки в них разнообразных соков или напитков. Позволяют нанести брендовую надпись на их поверхность, и тем самым привлечь внимание покупателей.
Горизонтальные же витрины используются для временного хранения и демонстрации продуктов, таких как мясо, колбасы, сыры и т.д.
Холодильные витрины могут быть со встроенным холодом и центральным (выносным) холодом. Установки со встроенным холодом имеют свой конденсатор и автономный компрессор. Их применение уместно в торговых залах с относительно небольшой площадью до 400 м2, они требуют дополнительного кондиционирования. Предназначены для демонстрации и продажи фасованных продуктов, штучного товара. Имеют следующие преимущества:
- относительно недороги;
- простота установки (монтажа). Можно просто включить в розетку и пользоваться;
- относительно небольшие размеры витрин;
- встроенный агрегат;
- статистическая система охлаждения.
Кроме стандартных моделей витрины со встроенным холодом могут иметь нестандартные размеры, быть с угловыми элементами. Поверхности могут быть изготовлены не только из оцинкованного металла или нержавеющей стали, но и из натурального камня. Цветовая гамма может варьировать в самых широких пределах и иметь самые разнообразные исполнения.
Выносные или центральные системы отличаются тем, что холодильная камера находится за пределами торгового зала. При этом вся техника подключается к одной общей сети и функционирует как единая система. Сброс тепла происходит за пределы эксплуатируемого помещения. Работает бесшумно. Устанавливается в магазинах с объемной площадью более 400 м2, имеют больше пространства для выкладки товара за счет того, что аппаратная установка отсутствует. В случае поломки компрессора, его починка не будет мешать покупателям, поскольку он находится в отдаленном от витрины месте. По стоимости гораздо превосходят оборудования со встроенным холодом.
На сегодняшний день существует множество фирм, выпускающих холодильные витрины: российские, польские, финские, испанские, французские, немецкие, итальянские и т.д. Дизайн может быть как сугубо консервативным, так и менее строгим. Они являются элементом маркетинга, украшением любого магазина, основой формирования лица торгового учреждения.
|
